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餐飲市場(chǎng)定位戰(zhàn)略！: 市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷專家指出，沒(méi)有形成一個(gè)企業(yè)定位方法能用之四海而皆準(zhǔn)。因此，餐飲企業(yè)在制定定位戰(zhàn)略時(shí)，必須從實(shí)際出發(fā)，正確處理自身、顧客、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的關(guān)系，具體問(wèn)題具體分析。一般而言，首先，要弄清楚在客觀環(huán)境條件的制約下，顧客在想什么，他們?yōu)槭裁磿?huì)這樣想；競(jìng)爭(zhēng)者正在和將要干什么，他們?yōu)槭裁匆@樣做；本餐飲企業(yè)應(yīng)該干什么，應(yīng)該怎樣去做才是上策。然后，從潛在顧客的心理入手，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，其中特別是要慎重考慮企業(yè)與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，是市場(chǎng)主導(dǎo)者（領(lǐng)先者、領(lǐng)導(dǎo)者）、挑戰(zhàn)者、追隨者，還是補(bǔ)缺者（利基者

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